Процесс стерилизации, необходимый для разных видов производства продуктов питания, также различается. Производителям продуктов питания необходимо приобретать стерилизационные контейнеры, чтобы продлить срок годности продуктов. Им необходимо стерилизовать продукты при высокой температуре в течение короткого времени, что не только уничтожает потенциально патогенные бактерии, но и сохраняет важные питательные вещества, а также цвет, аромат и вкус продукта.
Мясные продукты необходимо заморозить при температуре -40 градусов по Цельсию после вакуумной упаковки с помощью вакуумной упаковочной машины, а затем хранить при температуре -18 градусов по Цельсию около трех месяцев. Если в приготовленные пищевые продукты добавляются консерванты, они, как правило, могут храниться в вакуумной упаковке в течение 15 дней. При хранении при низких температурах они могут храниться в течение 30 дней. Однако, если консерванты не добавляются, даже если они хранятся в вакуумной упаковке и при низких температурах, они могут храниться только в течение 3 дней. По истечении трех дней и вкус, и аромат значительно ухудшатся. На некоторых продуктах может быть указан срок хранения 45 или даже 60 дней, но это фактически для поступления в крупные супермаркеты. В соответствии с правилами крупных супермаркетов, если срок годности превышает одну треть от общего срока годности, товар не может быть принят, если срок годности превышает половину, он должен быть таможенной очистки, а если срок годности превышает две трети, он должен быть возвращен.
Если продукты не стерилизуются после вакуумной упаковки, это вряд ли продлит срок годности приготовленных продуктов. Из-за высокого содержания влаги и богатой питательной ценности приготовленных продуктов, они очень восприимчивы к росту бактерий. Иногда вакуумная упаковка ускоряет скорость разложения некоторых продуктов. Однако, если меры стерилизации принимаются после вакуумной упаковки, срок годности варьируется от 15 до 360 дней в зависимости от различных требований стерилизации. Например, молочные продукты можно безопасно хранить при комнатной температуре в течение 15 дней после вакуумной упаковки и стерилизации в микроволновой печи, в то время как копченые куриные продукты могут храниться в течение 6-12 месяцев и даже дольше после вакуумной упаковки и высокотемпературной стерилизации. После использования вакуумной упаковочной машины для пищевых продуктов бактерии все равно будут размножаться внутри продукта, поэтому необходимо провести стерилизацию. Существует несколько видов стерилизации, и некоторые приготовленные овощи не требуют стерилизации при температуре выше 100 градусов Цельсия. Вы можете выбрать линию пастеризации. Если температура превышает 100 градусов по Цельсию, для стерилизации можно выбрать высокотемпературный стерилизационный котел высокого давления.
Время публикации: 01.09.2023