Какие процессы стерилизации необходимы для разных видов производства пищевых продуктов?

Процесс стерилизации, необходимый для производства различных пищевых продуктов, также отличается. Производителям пищевых продуктов необходимо закупать стерилизационные емкости, чтобы продлить срок годности продуктов. Им необходимо стерилизовать или стерилизовать продукты при высокой температуре в течение короткого периода времени, что не только убивает потенциально патогенные бактерии в продуктах, но и сохраняет важные питательные компоненты, а также цвет, аромат и вкус продуктов от повреждения.
Мясные продукты должны быть заморожены при температуре -40 градусов по Цельсию после вакуумной упаковки с помощью вакуумной упаковочной машины, а затем храниться при температуре -18 градусов по Цельсию в течение примерно трех месяцев. Если в готовые пищевые продукты добавляются консерванты, их, как правило, можно хранить в течение 15 дней с использованием вакуумной упаковки. Если они хранятся при низких температурах, их можно хранить в течение 30 дней. Однако, если консерванты не добавляются, даже если используется вакуумная упаковка и они хранятся при низких температурах, их можно хранить только в течение 3 дней. По истечении трех дней и вкус, и аромат значительно ухудшатся. На некоторых продуктах может быть указан срок хранения 45 или даже 60 дней на упаковочных пакетах, но это на самом деле для поступления в крупные супермаркеты. Из-за правил в крупных супермаркетах, если срок годности превышает одну треть от общего срока годности, товар не может быть получен, если срок годности превышает половину, его необходимо очистить, а если срок годности превышает две трети, его необходимо вернуть.
Если продукты не стерилизуются после вакуумной упаковки, это вряд ли продлит срок годности приготовленной пищи. Из-за высокого содержания влаги и богатой питательной ценности приготовленной пищи она очень восприимчива к росту бактерий. Иногда вакуумная упаковка ускоряет скорость распада некоторых продуктов. Однако, если меры стерилизации принимаются после вакуумной упаковки, срок годности варьируется от 15 до 360 дней в зависимости от различных требований к стерилизации. Например, молочные продукты можно безопасно хранить при комнатной температуре в течение 15 дней после вакуумной упаковки и стерилизации в микроволновой печи, в то время как копченые куриные продукты можно хранить в течение 6-12 месяцев или даже дольше после вакуумной упаковки и высокотемпературной стерилизации. После использования вакуумной упаковочной машины для вакуумной упаковки бактерий все равно будет размножаться внутри продукта, поэтому необходимо проводить стерилизацию. Существует несколько форм стерилизации, и некоторые приготовленные овощи не нуждаются в температуре стерилизации, превышающей 100 градусов по Цельсию. Вы можете выбрать линию пастеризации. Если температура превышает 100 градусов по Цельсию, вы можете выбрать для стерилизации высокотемпературный стерилизационный котел высокого давления.